Brotprüfung 2025

Die heutige Brotprüfung unserer Bäckerinnung Pirna, die erstmals nach den neu aufgelegten Prüfkriterien des Deutschen Brotinstitut erfolgte, hat einmal mehr gezeigt, welchen hohen Qualitätsanforderungen unsere Bäcker immer gerecht werden. 

Insgesamt 37 Brote und 7 Brötchen wurden von Brotprüfer Michael Isensee getestet und bewertet. 14 Brote konnte zudem heute mit dem "GOLDSTATUS" für drei erfolgreiche Prüfungen ("sehr gut"-Status) in Folge geehrt werden. 24 weitere Produkte erhielten den Stauts "sehr gut", 5 den Status "gut". 

Prädikat "sehr gut" 

Bäckerei & Konditorei Thomschke, Inh. Liane Richter, Oberottendorf - Roggenmischbrot, Roggen Pur, Apfel-Kürbisbrot, Leinensaatbrot

Bäckerei Tannenbaum-Degenkolbe, Schlottwitz - Roggenmischbrot, Dinkel-Buchweiuzen-Brot, Mehrkornquarkbrot, Lederbergbrot 

Bäckerei Gröger, Pirna-Copitz - Roggenkruste, Roggenmischbrot

Bäckerei und Konditorei Mehnert, Dürrröhrsdorf-Dittersbach - Roggenmischbrot, Mehnert´s Hausbrot, Störtebecker, Chiabrot, Roggenklärchen, Kartoffelbrot

Landbäckerei Schmidt Inh. Heike Arko, Leupoldishain - Roggenmischbrot,  Kürbiskernbrot, Cunnersdorfer Dinkel-Vollkornbrot, Kraftkornbrot, Weißbrot

Mühle und Bäckerei Bärenhecke, Glashütte - Roggenbrötchen, Doppelbrötchen, Käsebrötchen, Müglitztaler Brötchen, Kartoffelbrötchen, Roggenbrot, Roggenmischbrot, Dinkelvollkornbrot

Feinbäckerei Sten Langholz, Freital - Dinkelvollkornbrot mit Grünkern

Bäckerei - Konditorei Burkhardt, Pirna - Roggenmischbrot, Reines Roggenschrotbrot, Reines Dinkelbrot, Buchweizenbrot mit Dinkel

Bäckerei Walter - Inh. Robert Winter, Lohmen - Pirnar Birnenkruste, Lohmener Schrotkasten 

Bäckerein Konditorei Sauer e.K., Pretzschendorf - Roggenmischbrot, Roggenschrotbrot mit Sonnenblumenkernen

Prädikat "gut"

Bäckerei Walter - Inh. Robert Winter, Lohmen - Roggenmischbrot

Landbäckerei Schmidt Inh. Heike Arko, Leupoldishain - Kraftkornbrot

Mühle und Bäckerei Bärenhecke, Glashütte - Weizenbrot, Malfa-Krustenbrot, Sauerteigweizenbrötchen

Insgesamt 14 Brote konnten das GOLD-Prädikat erhalten, d. h. sie wurden mindestens 3 Jahre hintereinander mit "sehr gut" bewertet.

Bäckerei & Konditorei Thomschke, Inh. Liane Richter, Oberottendorf - Buchweizen mit Dinkel, Apfel-Kürbisbrot, Roggen Pur

Bäckerei Tannenbaum-Degenkolbe, Schlottwitz - Roggenmischbrot, Mehrkornquarkbrot, Lederbergbrot

Bäckerei und Konditorei Mehnert, Dürrröhrsdorf-Dittersbach - Roggenmischbrot, Mehnert´s Hausbrot

Bäckerei Gröger, Pirna-Copitz - Roggenmischbrot, Roggenkruste

Mühle und Bäckerei Bärenhecke, Glashütte - Roggenmischbrot, Roggenbrot

Bäckerei - Konditorei Burkhardt, Pirna - Roggenmischbrot, Buchweizen mit Dinkel

Besonders freuen wir uns über die "sehr gute" Bewertung der "Pirnar Birnenkruste", die als Gemeisnchaftkreation der SIGNAL IDUNA Generalagentur Ines Reichelt, der Kreishandwerkerschaft Südsachsen und der Bäckermeisterin Katrin Winter (Bäckerei Walter, Lohmen) entstanden ist. Vielen Dank hier insbesondere an die Bäckermeisterin für ihre Unterstützung der Idee! 

Wir danken allen Teilnehmern aus der Bäckerinnung Pirna, unserem Brotprüfer Isensee für seine fachkundige Bewertung, Herrn Gröger und seinem Team für die freundliche Aufnahme und Unterstützung vor Ort sowie der IKK classic für die tatkräftige Unterstützung!

Ein interessanter Beitrag zur Brotprüfung wird zudem kurzfristig auf PirnaTV zu finden sein.