Brotprüfung 2023 der Bäckerinnung Pirna

In der neuen Filiale der Bäckerei Sachse am Penny-Markt in Pirna Zehista fand heute die diesjährige öffentliche Brotprüfung der Bäckerinnung Pirna statt. 
Insgesamt wurden 56 Brote von 19 Innungsbäckern durch Brotprüfer Michael Isensee vom Deutschen Brotinstitut geprüft. Begleitet von einem kleinen Rahmenprogramm mit Ernährungsberatung durch die IKK classic sowie die Essperlen und süßen als auch herzhaften Leckerein aus dem Holzbackofen von der Bäko und der Dresdner Mühle, testet sich der renommierte Brottester durch das breitgefächerete Repertoire vielfältiger Brotsorten.

Am häufigsten vertreten war traditionell das klassische Roggenmischbrot, das insgesamt 15 mal zu prüfen war. Aber auch exotischer Varianten wie ein Apfel-Kürbis-Brot, Mehrkornquarkbrot, eine Dinkel-Joghurtkruste und ein Chiabrot waren unter den eingereichten Testprodukten.

Insgesamt 39 Brote erhielten das Prädikat "sehr gut" (100 %), 13 weitere Brote konnten das Prädikat "gut" (99-90%) erreichen und 4 der 56 eingereichten Brote wurden nicht prämiert.

Status "sehr gut" 

Bäckerei & Konditorei Heino Krahl e.K.,Freital - , Schwarzbierbrot, Roggenmischbrot, Roggenkruste, Krahls Kruste

Bäckerei & Konditorei Thomschke, Inh. Liane Richter, Oberottendorf - Roggenmischbrot, Roggen Pur, Apfel-Kürbisbrot, Hafer-Dinkel-Roggenbrot 

Bäckerei Tannenbaum-Degenkolbe, Schlottwitz - Roggenmischbrot, Dinkelsprossen-Joghurt-Brot, Mehrkornquarkbrot, Lederbergbrot 

Bäckerei Gröger, Pirna-Copitz - Roggenkruste, Roggenmischbrot, Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumkernen

Bäckerei Sachse Inh. David Haack, Dohna - Power Zwerg, Roggenkorn, Bierbrot, Bärlauchbrot, Dinkelvollkornbrot

Bäckerei und Konditorei Mehnert, Dührrröhrsdorf-Dittersbach - Kartoffelbrot, Chiabrot, Roggenmischbrot, Mehnert´s Hausbrot

Bäckerei Uwe Engelhardt, Pirna-Neundorf - Roggenvollkornbrot, Roggenmischbrot

Bäckerei & Konditorei André Schietzold, Maxen - Dinkelvollkornbrot, Vollkornroggenschrottbrot, Roggenmischbrot 

Landbäckerei Schmidt Inh. Heike Arko, Leupoldishain - Elbtaler - Doppelpack 

Mittelmühle  Bäckerei Gerold Zahn, Reinhardtsgrimma - Roggenmischbrot

Mühle und Bäckerei Bärenhecke, Glashütte - Weizenbrot, Roggenmischbrot, Roggenbrot

Feinbäckerei Sten Langholz, Freital - Roggenmischbrot 

Bäckerei - Konditorei Burkhardt, Pirna - Roggenmischbrot, Buchweizenbrot mit Dinkel

Bäckerei Walter - Inh. Robert Winter, Lohmen - Roggenmischbrot

Feinbäckerei Kunze, Freital - Roggenmischbrot

Insgesamt 14 Brote konnten das GOLD-Prädikat erhalten, d. h. sie wurden 3 Jahre hintereinander mit "sehr gut" bewertet.

Bäckerei & Konditorei Thomschke, Inh. Liane Richter, Oberottendorf - Roggenmischbrot, Roggen Pur

Bäckerei Tannenbaum-Degenkolbe, Schlottwitz - Roggenmischbrot, Dinkelsprossen-Joghurt-Brot 

Bäckerei und Konditorei Mehnert, Dührrröhrsdorf-Dittersbach - Roggenmischbrot, Kartoffelbrot, Chiabrot

Bäckerei Sachse Inh. David Haack, Dohna - Power Zwerg

Bäckerei Gröger, Pirna-Copitz - Roggenmischbrot

Bäckerei & Konditorei André Schietzold, Maxen - Dinkelvollkornbrot

Bäckerei & Konditorei Heino Krahl e.K.,Freital - Schwarzbierbrot

Mühle und Bäckerei Bärenhecke, Glashütte - Weizenbrot, Roggenmischbrot, Roggenbrot

Zu den mit "gut" bewerteten 13 Broten zählen u. a. das Dinkel-Ruchmehl-Brot der Spezailitäten-Bäckerei Ronny Nestler aus Geising, das Roggenmisch- und Kürbiskernbrot der Bäckerei Sauer aus Pretzschendorf sowie das Roggenmischbrot der Bäckerein Grosche aus Dippoldiswalde. 

Die Brotprüfung 2024 findet am 21.08.2024 voraussichtlich in Geising statt. 

Allen Beteiligten Bäckern, dem Team der Bäckerei Sachse um Bäckermeister David Haack, dem Brotprüfer Herrn Isensee, den Vertretern von IKK classic, den Essperlen sowie der Bäko und Herrn Fuchs von der Dresdner Mühle vielen herzlichen Dank für die Unterstützung und die erfolgreiche Prüfung der Brote 2023 und das schmackhafte Rahmenprogramm! 

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